Bài viết trong "phú thọ"
Hiển thị các bài đăng có nhãn phú thọ. Hiển thị tất cả bài đăng
Nguyễn Gia Travel - Khám phá bản sắc Việt!
Chả cuốn lá bưởi của người Mường vùng Tân Sơn, Phú Thọ tuy lạ nhưng lại rất hấp dẫn, ngon miệng, cũng giống như Xôi cọ Người Tày, mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực của những người dân tộc hiền lành, chất phác.


Từ tập quán sống dựa vào thiên nhiên từ bao đời nay, nên các loại lá, rau rừng đi vào món ăn của người Mường – Tân Sơn một cách tự nhiên và để lại dư vị đậm đà, khó quên. Đặc biệt hơn nữa, món ăn này họ có thể thiết đãi du khách bất kỳ mùa nào trong năm.

Chả cuốn lá bưởi nướng than không phải là món ăn mới lạ của người Mường, đây là món ăn truyền thống trên mâm cỗ của họ từ nhiều đời nay. Đây là món ăn được hình thành từ sự khéo tay, kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên nơi đây.

Nguyên liệu chế biến

Ẩm thực người Mường đặc biệt chú trọng đến khâu tìm và chọn nguyên liệu chế biến. Tuy chỉ cần ra vườn nhà, chọn hái những chiếc lá bưởi đang độ non bánh tẻ, bề mặt lá xanh bóng, dẻo. Nhưng cần phải lưu ý chọn lá bưởi ta, bưởi dại, bưởi chua vì lá bưởi này rất thơm, cay nồng, đậm đà hơn bưởi lai.

 
Tương tự như lá bưởi, thịt lợn cũng là thực phẩm có sẵn trong mỗi gia đình. Lợn được người dân tự nuôi, chọn loại thịt ba chỉ có lẫn nạc, cùng các nguyên liệu mỡ, hành tỏi, hạt sẻng, hạt dổi, rau thơm...

Cách chế biến chả thịt lợn cuốn lá bưởi

Cách chế biến chả cuốn lá bưởi không quá cầu kỳ. Lá bưởi sau khi hái sẽ được rửa sạch, để ráo nước. Thịt lợn ba chỉ thái mỏng hoặc băm nhuyễn rồi trộn lẫn hành củ, hạt dổi, hạt sẻng và các loại rau thơm, nêm thêm chút nước mắm ngon và bột ngọt để chừng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.


Nhân thịt được cho vào giữa lá bưởi, sau đó cuốn tròn theo chiều ngang, khi cuốn hết bề mặt lá, dùng một tăm nhọn xiên ngang miếng chả để giữ lá, tạo độ chặt cho miếng chả. Chả cuốn xong, người chế biến kẹp vào phên hoặc thanh tre rồi nướng trên than hồng. Khi nướng phải lật đi lật lại nhiều lần để cho lá bưởi khỏi cháy. Khi lá bưởi đã chuyển màu xám thì chả chín, có thể mang ra thưởng thức. Ngoài ra, chúng ta cũng có thể cho chả vào chiên dầu để dậy vị thơm của lá bưởi mà không làm cháy lá.


Nguồn: thixaphutho.net
Nguyễn Gia Travel - Khám phá bản sắc Việt!

Khuyến mãi đặc biệt từ đối tác dịch vụ của Nguyễn Gia Travel. Từ này cho tới hết hè 2017, khi chọn tour du lịch từ Nguyễn Gia Travel khởi hành tới Thanh Thủy Resort, Quý khách hàng sẽ nhận được ưu đãi đặc biệt như sau:
Chỉ với 618.000đ/khách/ngày, khi tới Thanh Thủy Resort, Quý khách sẽ được tận hưởng dịch vụ:
  1. Phòng Superior ở 04 người
  2. Sử dụng free wifi.
  3. 01 bữa tiệc trưa tại nhà hàng.
  4. Tặng 01 chai nước suối/người trong phòng nghỉ.
  5. Giảm 10% tiền tắm bùn khoáng tại khu vực tắm bùn.
  6. Không giới hạn lượt tắm khoáng nóng tại bể bơi trong nhà.
Quý khách có thể tham khảo thêm lịch trình Thanh Thủy Resort do Nguyễn Gia Travel tổ chức tại đây